Els productors de safrà de la Conca de Barberà ja es troben en plena temporada de collita, aquests dies, pendents de la pluja que aquest any els està fent la guitza. Ja fa una dècada que es va recuperar el cultiu d'aquesta espècia que es va començar a produir a segle XI i fins a principis del segle XX. En la nova etapa ja s'hi han sumat una vintena de productors.

Com cada tarda, i així durant almenys dues setmanes, la família Cartanyà dedica les seves tardes i nits a desbrinar les flors de safrà collides a primera hora del matí a Montblanc. Ja fa 10 anys que van recuperar el cultiu d'aquest producte que s'havia cultivat a la Conca de Barberà ja durant l'edat mitjana fins a principis del segle XX.

Aquest any els productors de la comarca esperen mantenir la producció d'entre 4 i 6 quilos sota el paraigues d'Aromis de la Conca. El projecte, asseguren, ja està consolidat. La majoria de productors de la Conca de Barberà cultiven el safrà com a complement als cultius tradicionals, especialment l'olivera.

Actualment ja hi ha una vintena de productors a la Conca estricta, la Baixa Segarra i alguns punts de les comarques veïnes. El safrà es comercialitza fins a 15.000 euros el quilo. És un producte altament valorat. Queda encara un repte però, consolidar-lo a la cuina.