Joan Bosch, del restaurant Can Bosch de Cambrils, Rafel Múria, del Quatre Molins a Cornudella, i Pep Moreno, del Deliranto de Salou, són els tres cuiners amb estrelles Michelin protagonistes del primer Simposi del Calçot. La iniciativa, organitzada per l'Associació d'Empresaris d'Hostaleria de Tarragona, neix aprofitant que enguany Catalunya ostenta la distinció de Regió Mundial de la Gastronomia i amb uns objectius clars: posar en relleu els productes de proximitat, recolzar els productors locals i reivindicar la qualitat dels nostres restaurants.

A través d'una ronda de showcookings, els tres mestres dels fogons, van oferir als presents diferents propostes culinàries amb el calçot com a protagonista. I és que, tot i que a vegades, sembla que aquest només serveix per fer-se a la flama, el cert és que hi ha moltes maneres d'oferir aquest producte identitari de l'Alt Camp.

Durant la jornada es va recordar la importància de la implicació de les institucions per tal d'afrontar els reptes que encara la pagesia com la falta de relleu generacional, el canvi climàtic o la sequera.